机电工程学院前身为2005年成立的原自动化系，2013年12月从原自动化系分设出机电工程系，2016年12月机电工程系更名为机电工程学院，是学校最早新建招收工科专业学生和重点扶持发展的院系之一，也是学院的航空类院系之一。
学院设有飞行器制造工程（含1个中外联合办学方向）、飞行器设计与工程、航空航天工程、机械设计制造及自动化、车辆工程5个本科专业专业。其中航空类专业（方向）有3个、航空相关专业有1个，机械设计制造及其自动化专业获批山东省一流本科专业，同时也是山东省“3+2”分段贯通培养职教改革试点专业；飞行器制造工程被立项为山东省高水平应用型重点建设飞行技术专业群的辐射专业。近三年来主持和参与省级教研项目5项、教育部产学合作协同育人项目26 项，入选省级课程建设项目7 门；指导学生参加各级各类学科竞赛共计获得国家级一等奖11项、二等奖30项，省级特等奖13项、一等奖97项、二等奖99项。机电工程实验教学中心为滨州市重点实验室，设有基础类、专业类和综合类三层次共计近30个实验分室，实验室总面积达4000平方米，现有仪器设备950余台套，仪器设备总值1700余万元；2022年获批山东省高等学校航空结构件先进制造重点实验室。
学院现有在校生共计1133人，其中航空类在校生472人，航空相关专业在校生604人。学院现有专任教师61人，泰山学者青年专家1人，高级职称23人，博士学位28人，双师型教师29人，校级教学名师2人，硕士生导师14人，市级青年学术技术带头人培养人选1人。正逐步形成一支由中青年教师组成的高素质、充满朝气与活力的教学科研团队。
学院积极引进高层次人才，整合科研力量，依托山东省高等学校航空结构件先进制造重点实验室、滨州市航空结构件表面工程重点实验室，组建了航空结构件表面工程、微纳制造、材料加工成型和高效加工及装备4个科研创新团队。近三年立项国家自然科学基金2项，山东省自然科学基金10项，市厅级科研项目3项，机械、航空类横向课题38项，科研经费到账1000余万元；获中国机械工业科技进步二等奖1项，山东省科技金桥二等奖1项，滨州市科技进步一等奖1项、青年科技奖1项、专利一等奖1项；发表高水平科研论文110篇，SCI/EI期刊收录21篇；授权各类专利150项，其中发明专利58项。
学院积极开展服务地方工作，扎实推进产教融合，成立了二级学院理事会。先后与山东滨州活塞、潍柴西港新能源动力有限公司、滨州正信鉴定评估认证有限公司等企业开展了共建实验室，并就教师顶岗锻炼、实践教学基地、技术成果转化等开展合作。
学院发展历程秉承“和谐、务实、求真、创新”的精神，在教学、科研、学生教育管理等工作中，开拓创新，勤奋工作，为机械、航空制造行业培养了大批优秀工程人才。
